Tid til at samle æbler ...

• Tid til at samle æbler ...

Tid til at samle æbler ...

Efterår - tid af året, hvor hele verden er jagter berømte Apple gadgets skabte en kunstig mangel på noget ... Men i dag, er jeg ikke om elektroniske æbler, i dag - om dette! Og ikke bare æbler, men snarere om deres mest interessante reinkarnation, om en tilstand, hvor de bedste egenskaber er modne og til rådighed for dig og mig på én slurk. Ja der er en tår?! Du skal bare nødt til at forsøge at føle smagen af ​​drikken. I denne funktion, vil jeg fortælle dig om den mest berømte æble cognac i verden, som er helt uretfærdigt forbigået vores køber, selv dem, der anser sig selv en kender af spiritus. En drink der er perfekt til en interessant efterår eller vinter aften. Jeg kan ikke beskrive smagen som de professionelle gør det, hvad mere er, det forekommer mig, at der er en meget høj andel af markedsføring aspekter, men jeg kan dele følelser.

Jeg har altid undret produktion af alkohol, et par år siden, mens i Skotland, jeg stoppede ved en af ​​de mange viskokuren, hvor han første gang så processen i en levende, men så det var umuligt at fotografere. Det er meget vanskeligt at forestille sig, hvordan et par folk, der er involveret i produktionen, kan producere hundredtusindvis af flasker om året! Og hvordan usædvanligt arbejde "for fremtiden", fordi høsten, som du ser i dag, vil være det færdige produkt gennem årtier! Og vigtigst af alt, i Normandiet, jeg virkelig så, at moderne teknologi ikke har påvirket produktionen af ​​Calvados, er det stadig et traditionelt produkt fremstillet af en århundreder gammel teknologi.

Tid til at samle æbler ...

Calvados, som vil blive drøftet i denne rapport, fremstillet af æbler region Pays d'Auge (Pays d'Auge), som ligger i hjertet af Normandiet. Frankrig produceret mange produkter, der har en lang historie og dermed produktionen af ​​en klar liste over regler. Blandt dem, champagne, cognac, Camembert, og så videre .. Alt dette er ikke kun navnet, varemærker.

Tid til at samle æbler ...

høst af æbler begynder i oktober og fortsætter frem til slutningen af ​​november. Næste cider.

De, produktion af Calvados, som jeg så, bruge en færdig cider, men de har den samme leverandør, er produktkvaliteten løbende overvåges.

Her er produktionen af ​​Calvados "Lecompte", et lille område, rolig og målt atmosfære:

Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ...

Dette bragte cider som undergår en dobbelt destillation.

Fra venstre mod højre:

- en terning, der er placeret over komfuret - så cider opvarmes

- svanehals - buet rør - "svanehals"

- head - en forkert oversættelse på engelsk, i virkeligheden, er "hjelm", er der vil parre

- den sider varmelegeme - tank til forvarmning

- kondensatoren - er alkohol kondenserer og bliver til væske, som senere hældes i egetræsfade. Udgangen er 70-72 graders alkohol, som kaldes eau-de-vie - "livets vand".

Tid til at samle æbler ...

Alt udstyr ser så godt som 100-200 år siden, ikke noget nyt og moderne:

Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ...

En yderligere forekommer vigtigst - et ekstrakt calvados i egetræsfade. Og selv da er det ikke så nemt! Ikke alle de egetræer, viser det sig, er de samme:

Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ...

I en stor nyere fade modning forekommer Calvados. Efter kun to år, kan produktet være med at navngive "Calvados". I den lille, ældre, der er en efterfølgende assemblyazh (blanding) og modning af visse typer calvados kontrollerede kælder master. Ja, der er sådan en stilling!

Tid til at samle æbler ...

De toårige calvados - en ung drink. Under modning af Calvados æble toner afbalanceret aroma af eg og tannin farvning sker. I begyndelsen af ​​alkohol er absolut gennemsigtig, men se på farven og intensiteten varierer med alderen.

Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ...

Dette er en kælder mester, at han styrer processen med at blande de forskellige fraktioner for at opnå en bestemt type calvados:

Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ...

Af den måde, hver tønde mister årligt 2% i volumen på grund af fordampning. Denne mængde kaldes "engle andel". Også reduceret, og alkoholindholdet:

Tid til at samle æbler ...

Lokal edderkop, der bor i æblet paradis:

Tid til at samle æbler ...

Og disse er gamle artefakter:

Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ...

prop i hver tønde kan åbnes helt fri for smagningen indhold:

Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ...

Lille tønde rumme 220-400l

Stor tønde: 1000-6000l

Tid til at samle æbler ...

Det er den største brand i Calvados - Pere Magloire:

Tid til at samle æbler ...

Funny portræt af en gammel mand og en proprietær cap - dette er ikke et portræt af grundlæggeren, og et logo. Det ser flot og sjov i forhold til andre alvorligt-prætentiøse mærker.

Tid til at samle æbler ...

Propper:

Tid til at samle æbler ...

Og vigtigst af alt, gå til vinsmagning

Virksomheden, hvor jeg var en gæst, producerer mere end 60% af Calvados, og ejer tre mærker:

- Calvados Boulard

- Lecompte

- Pere Magloire

Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ...

Under middagen blev vi følgeskab af barnebarn af grundlæggerne af Calvados Pere Magloire. I øjeblikket er han konsulent i marketingstrategi:

Tid til at samle æbler ...

Hvor meget koster det?

Calvados - en ædel stærk alkoholisk drik. Det gælder her er helt anderledes tankegang i brug, når det ikke er nødvendigt at drikke "flaske til tre" for at opnå effekten, som det er tilfældet med "armenske cognac", her kun en tår og føle aroma!

Også baseret på Calvados lave cocktails, jeg forsøgte Calvados tonic - absolut ikke imponeret. Stadig, et sådant produkt, du har brug for at prøve sig selv, men er et spørgsmål om smag.

Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ... Tid til at samle æbler ...