Almindelige fejl i forberedelsen af ​​dumplings

Af en eller anden grund, antages, at de dumplings - en af ​​de mest basale fødevarer og deres forberedelse (især hvis du bruger halvfabrikata) kan håndtere selv et barn. Men det viser sig, selv med en simpel madlavning vi alle nogle gange begår fejl. Sådan bruger mel til dumplings? Hvordan til at rulle dejen ud? I hvilken slags vand til at smide dumplings? Svarene på disse og andre spørgsmål kan findes i vores materiale.

Almindelige fejl i forberedelsen af ​​dumplings

for at få de perfekte dumplings med en tynd dej og en tilstrækkelig mængde af fyldning, i virkeligheden meget simpelt. Du skal bare huske og aldrig at gentage de ni fejl, som vil blive diskuteret i det følgende.

Disproportionering

Almindelige fejl i forberedelsen af ​​dumplings

Det sker ofte, at problemerne i forbindelse med udarbejdelsen af ​​dumplings begynder selv før deres modellering og madlavning. Brudte proportioner af de ingredienser kan spille en grusom spøg med dig: dejen vil ikke elastisk nok, vil det være vanskeligt at rulle og dumplings i vandet klar netop indsatte.

For at undgå dette, skal du bruge følgende opskrift:

- 3 kopper mel

- 0, 5-0, 75 glas vand; (Ratio bør være ca. 1 til 6);

- halv teskefuld salt;

- 1 æg.

Afhængig af størrelsen af ​​æggene, kan vandet har brug for lidt mindre eller lidt mere. Beløbet bør justeres ved æltning, tilsæt væsken til dejen om nødvendigt. Men gør det gradvist. Tilsæt ikke bare en masse vand. Hvis du stadig er overdrevet, og vendte dejen er for blød og fugtig, tilføje til det en lille mængde af mel.

Anvendelsen af ​​varmt vand til prøvningen

Almindelige fejl i forberedelsen af ​​dumplings

I mange recepter skriver de, at denne anbefaling ikke gælder for testen er bedst at bruge varmt vand, kun at dumplings. I dette tilfælde kræves som tiden koldt vand og vand fra dejen vil være stuetemperatur, stiv og hård.

Den bedste løsning ville være at pre-køle vandet i køleskabet. Resultatet er en blød og elastisk dej, hvorfra du vil være i stand til at forme den perfekte dumplings nemt.

rulleprøvning umiddelbart efter blanding

Almindelige fejl i forberedelsen af ​​dumplings

De fleste af de husmødre tillader den samme fejl - de begynder at rulle dejen ud, så snart den æltes. Som et resultat, de undlader at lave en "pandekage" tilstrækkelig tynd og forme dumplings, så de ikke bliver klistret.

Korrekt at pakke dejen i plastfolie og sende det i køleskabet i mindst en time. I løbet af denne tid, at måltid tid udvikle gluten, som vil give dejen en god elasticitet.

Anvendelse af en stor mængde fyldning

Almindelige fejl i forberedelsen af ​​dumplings

Selvfølgelig vi alle elsker, når dumplings eller dumplings masse toppings. Men at fylde tomme, det vigtigste er ikke at overdrive det. Først, hvis du lægger for meget kød, kan det komme på linje og putter forstyrre den normale limning testen. For det andet, huske på, at når madlavning fyldet lidt stigning i mængden, så der er en risiko for, at dumpling pauser, vil bouillon fra det fremstå som et resultat af fyldet og vil være smagløst og tør. Det er vigtigt, at fyldet følte sig "fri". Så du vil være i stand til at holde det i, og med det, og gemme den lækre bouillon, som bide når pelmeni vil sprøjte og flyde fra det.

Smeltepunkter ravioli uden forudgående frysning

Almindelige fejl i forberedelsen af ​​dumplings

En anden almindelig fejl. Det viser sig, at du har brug for til at lave mad frosne dumplings! I ikke-frosne dumplings (som du lige har forberedt), meget mørt og delikat dej. Når "bultyhanii" i vandet, kan det nemt blive brudt. Frysning gør dejen fastere, så disse ravioli en bedre chance "for at overleve".

Kog frosne dumplings kan være kun små portioner og bruge til dette stor gryde, så ravioli var hans "personlige rum" i vandet.

Cooking i koldt vand

Almindelige fejl i forberedelsen af ​​dumplings

Mange har allerede lært en bitter lektie, og denne fejl ikke tolereres. De, der kun kommer til at lære kulinariske færdigheder, så husk: bare smide dumplings i kogende vand! I koldt vand umiddelbart holder de sammen og ælde.

Mange melboller i panden

Almindelige fejl i forberedelsen af ​​dumplings

Vi har allerede nævnt, at de ikke-frosne dumplings bør være en "privat rum" til at forblive intakt under tilberedningen. dette betyder dog ikke, at de frosne dumplings kan nedsænkes i en gryde kg. Hvis du tilføjer for mange dumplings, vandet hurtigt køler. Og hvad sker der, hvis du taber dumplings i det kolde vand, du ved.

Torn dej

Almindelige fejl i forberedelsen af ​​dumplings

Det faktum, at vandet i dejen dumplings tårer - dette ikke er normen, og resultatet af en fejl. Mest sandsynligt, har du brugt, når du blander varm væske, tilsættes for meget udstopning eller kastet ind i en gryde stort antal ravioli på en gang.

Under alle omstændigheder, denne fejl vil ikke er korrekt, men det andet parti dumplings, kan du nemt forbedre.

Lad ikke vandet løbe ud

Almindelige fejl i forberedelsen af ​​dumplings

Nå, du er færdig! All rights reserved. Du får en velsmagende, saftige dumplings, pyshut damp og lokke dig til at sidde ned ved bordet så hurtigt som muligt. Men ingen grund til at skynde sig. Være patient, fjerne dumplings fra vandet, at skifte til et dørslag og lad den dræne overskydende væske.

Det er nødvendigt, at du senere tilføjede smør og creme fraiche bare ikke blive til vand. De tørrede tortellini de absorberes meget bedre og gøre dem smage endnu pænere.

Tilstaa, har du mund vand? Det er tid til at lave mad dumplings perfekt.