De sundeste måder at lave mad

• De fleste sunde tilberedningsmetoder

Alle ønsker at vide, hvad der er "sund mad". Zucchini - det er en sund mad? Og hvis de er paneret og stegt, ikke, om de mister deres anvendelighed? Blødt slik - et sundt måltid?

Hvad er mere vigtigt at "sunde" fødevarer var lavt kalorieindhold og højt indhold af vitaminer? Korrekt ernæring - det er meget subtil, men der er nogle generelle retningslinjer for udarbejdelse af en nyttig og sund mad.

Grøntsager

De sundeste måder at lave mad

Grøntsager anses generelt for at være den "sundhed" af produkterne, der er omtrent lige så mange typer af grøntsager, mange måder at tilberede dem. Hvis man holder sig til et lavt kalorieindhold kost, huske en simpel regel: ikke overdrive det med de ingredienser og saucer.

Brug tilberedningsmetoder, hvor der er ringe eller ingen olie, da det er normalt i en spiseskefuld smør indeholder omkring 120 kalorier.

Når dampning, blanchering, stewing og stegning kan undvære olie. Det samme gælder for salater, som kan indeholde ekstra 200 eller flere kalorier, hvis du putte dem generøst med olie eller sauce.

Når det kommer til at bevare vitaminer, det hele afhænger af, hvilke af dem du har brug for. Vitamin C er hurtigere end de andre B-vitaminer, ødelægges, når kogt. Ifølge undersøgelser, kan frugt og grøntsager miste mellem 15 og 55 procent af vitamin C, afhængig af fremstillingsmetoden. Bedst af alt C-vitamin er lagret i madlavning retter i mikrobølgeovnen. Overrasket? Dette er fordi C-vitamin ødelægges, når de udsættes for høje temperaturer, og Skålene fremstilles langt hurtigere i en mikrobølgeovn end med nogen anden metode til madlavning.

Men som for andre næringsstoffer, så er situationen en anden. Således kan for eksempel, antioxidanter øges, når de udsættes for varme.

Når madlavning er bedst gemt næringsstoffer i gulerødder, zucchini og broccoli, men mange andre grøntsager er bedre ikke at lave mad. Og ikke undervurdere de frosne eller konserves som frugt og grøntsager begynder at miste næringsstoffer fra det øjeblik, hvor de er frustrerede. Frosne og konserverede grøntsager indeholder ofte flere næringsstoffer end frisk.

Kulhydrater

De sundeste måder at lave mad

Med hensyn til kulhydrater, i 2014, forskere fra University of Surrey fandt, at ved genopvarmning makaroni væsentligt mister næringsstoffer. I 2015 en kemi-studerende fra Sri Lanka Sudhayr James opdagede, at det er muligt at reducere kalorieindholdet i op til 60%, hvis kokken ris med en lille mængde af kokosolie og derefter sætte den i køleskabet natten over.

Alt sagen i forskellen mellem de typer af kulhydrater. Simple kulhydrater er hurtigt nedbrydes og fordøjes i form af simple sukkerarter, som fører til en bølge af insulin, og følelsen af ​​sult kort tid derefter. Efter afkøling er pasta retter eller ris simple kulhydrater omdannes til såkaldte resistente kulhydrater er ikke let nedbrydes og opfører sig mere som fiber og uden sukker. Dette fører til lavere insulinproduktionen, som hjælper dig til at føle fuld længere.

kød og fisk

De sundeste måder at lave mad

Hvis du er på udkig efter en lav-kalorie kilde til protein, spise så lidt fed mad. Fedtstoffer er ikke dårligt for dig, men de indeholder en masse kalorier - 9 kalorier per gram, mens proteiner (og kulhydrater) indeholder kun 4 kalorier per gram. Det betyder, foretrækker magert kød, spise magert kylling og fisk - de er lavere i kalorier end bacon og oksekød bøf.

Igen, jo mindre olie, du bruger, mens madlavning, jo bedre. Fisk gryderet i deres egen saft eller koge det for et par, tilsættes en lille mængde af krydderier. Kylling kan bages i ovnen til brun. Grill er også en stor mulighed, selv om det er nødvendigt at fjerne sod og tilberedningstid på grillen for at minimere.